Krava uzgaja aberdeen angus. Mramorna govedina

Najukusniji odresci dobivaju se od mramornih govedina. Ali koje se rase mogu pohvaliti takvom vrstom mesa? Kako osigurati da govedina dobije mramor? Odgovor na ovo pitanje je nekoliko. Hajde da to shvatimo detaljnije u ovom pitanju Pasmina krava Crni angus.

Angardine Angus: pasmina opis

Aberdeen-ang, koja se naziva i crni angus, je elitna pasmina goveda. Uzgajati meso Aberdeen Angus u svom ukusu prelazi govedinu bilo koju drugu pasminu. Aberdeen-Angus pasmina CRS je uzgajan prije 2. stoljeća u Škotskoj. Uzgoj pasmina bavi se županijom Aberdeenshire. Zato je zvano pasmina krava. Krave aberdeen-angus pasmina su crvene ili crne boje. Crno odijelo krava je češće. Crno Angus meso je najbolje za kuhanje odreska.

Aberdeen-Angus pasmina krava odnosi se na meso Mačka. Posebnosti se smatraju bikovima pasmine angusa. Životinje imaju debelu crnu grebu. Glavna karakteristika Aberdeen Anguus je odsutnost rogova. Životinje iz rođenja programiraju se za izgradnju njihove mišićne mase. Bulls i krave Aberdeen-Angus pasmina je vrlo Desno raste. Ako posmatrate određene uslove, onda jedna životinja može birati do 1,5 kg težine. Što se tiče izlaza od mesa nakon klanja, on je oko 70% žive težine, Što je mnogo veće od ostalih rasa iz CRS mesa.

Galerija: krave uzgajaju Aberdeen Angus (25 fotografija)

Crni angus meso mramora

Šta je tačno nazvana mramorno meso? Mramorna govedina koja se zove krave i goveđe mesoU pasmina crni angus ili aberdeen angus. U životinjskim mišićima postoje tanki slojevi masnog tkiva, tako da se na odrekovima formira ta mermerni uzorak. Što će se više takvih masnih poruka biti na komadu mesa, što će se soicy i tender biti nakon kuhanja.

Takva masna vlakna formiraju se zahvaljujući genetskoj predispoziciji životinja i ispravnim tov. Do 4 mjeseca mladog bika navladava svježu travu, a nakon ovog trenutka prevede se na žitaricu. Takva prehrana doprinosi formiranju masnih tankih modrica na mišićnom tkivu. Goveda drugih pasmina takve masne vlakne nisu formirane, a masnoća se naraste jednostavno na vrhu mišića. Zbog toga je meso drugih pasmina više kruto, zbog čega se odrezak dobiva gumenim ukusom.

Zahvaljujući tako malim i suptilnim deblimnim armaturama na mramornom govedinu, odrezak je natopljen sokom i topi se u ustima.

Kako odrediti svježinu mesa?

Bez obzira na to gdje se životinja uzgajala, meso treba uvijek biti upakovano u vakuumsko pakovanje. Spremljeni svježi odrezak u vakuumu ne može više od 45 dana. Međutim, prilikom kupovine odreska, također je vrijedno obraćanja pažnje na sljedeće tačke:

• Crno Angus meso treba biti bogato crveno u slučaju da se dobije od odrasle krave ili bika ili blijedo crvenog, ako je primljeno iz teleta;
• Ako dodirnite govedinu dlan, onda bi trebao biti suh. Površina odreska ne smije biti prekrivena sluzi;
• Komad mesa trebao bi imati ugodan miris, ne kiseli;
• Mramorni komad govedine trebao bi imati otprilike isti smještaj po cijelom odresku.

Nemojte odmah nakon otvaranja pakiranja za procjenu mesa. Komad mora biti odmaknut od vakuuma najmanje pola sata, nakon čega se može sjeći i kuhati.

Kako pripremiti meso crnog angusa?

Da biste pripremili mramorna govedina, možete koristiti i premium i alternativne rezove. Idealna opcija će biti odrezak ribe (s gustom rubovima) ili stakloin biftek (sa tankim ivicama). Takvi komadi od mesa sa stražnjeg dijela krave imaju najveći mramor, što znači da će se odrezak pokazati da bi bio socijski i nježan nakon kuhanja.

Pored govedine, soli, crni mljeveni paprici i biljno ulje bit će potrebno pripremiti prženu mesu. Kuhari ne preporučuju se vjenčati mramorom govedine unaprijed.

• Govedina prije kuhanja potrebu za odsjeći se na odresci debljine najmanje 2 cm .
• Nakon toga odresci bi trebali ležati na stolu i malo "opustiti se". Temperatura mesa ispred vruće treba biti prostora, ni u kom slučaju ne mogu biti pripremljeni odresci iz frižidera.
• Dopuštanje odreska da se zagrije oko 30 minuta, meso može početi pržiti. Prije toga, potrebno je podijeliti tavu prženja.
• Odresci moraju biti podmazane biljnim uljem i izložite se na vrućoj tavi.
• Kriške govedine trebaju biti pržene na svakoj strani od 3 minute, a potom i nekoliko minuta do željenog stepena pečene.
• Nakon što se ovaj odrezak može ukloniti iz peći.
• Soli meso i biber s obje strane i dajte lako oko 5 minuta.
• Na kraju bifteka pomaknut na toplom pločom i poslužen za stolom.