Struktura i sastav pilećeg jajeta

Ptice se pomnožuje sa rušenim jajetom. U njemu je pod gustom zaštitnom omotačem Rođen je novi život. Jaja pilića, poput ostalih ptica, imaju složenu strukturu, među sobom se razlikuju samo po postotnim omjeru kompozicije. Članak će se baviti strukturom i hemijskim sastavom pilećih jaja.

Shema ptica jaja

Zašto ima tako složenu strukturu? Ovo je objašnjenoJa sam intrauterinski razvoj embrija, što se ne može nazvati jednostavnim. U pilećem jaje su svi uvjeti za rođenje novog života, nalikuju smanjenoj kopiji masamian fetusa.

To je kapsula koja vam omogućava da formirate piletinu zbog grijanja majke. Struktura pilećeg jaja:

• Školjka. Ovo je vanjski čvrsti sloj jaja koja vrši zaštitnu funkciju. Sastoji se od kalcijum karbonata koji štiti sadržaj od oštećenja, koji se može dobiti mehanički i štetni utjecaj na okoliš.
• Dvije sugeriraju granate. Susjedni međusobno su se susjedni i školjki, pokrivajući protein. Poboljšene granate s glupošću jaja stvaraju vazdušno veće, probijajući se među sobom. To stvara uslove za oslobađanje gasova, dok tečnost ne prolazi kroz njih.
• Vazdušna komora. Smješten u glupom dijelu jajeta. Proteinski lišće iz školjke, stvarajući šuplje prostora. Zračna komora pohranjuje zalihe kisika tako da ih piletina koristi sve dok svjetlost ne bude.
• Kabel. Nakon razbijanja jajeta možete primijetiti tanke užad koji prolaze gore i dolje od žumance. Izgledaju kao kabel, ali teže za bazu jajeta, gdje postoji vazdušna komora. Potrebno je tako da je žumance ostao u centru jajeta.
• Žuta školjka. Tokom prvih 60 sati inkubacije, njeguje ćelije embriona tako da rastu i premještaju. Pričvršćen na staničnu membranu.
• Žumance. Glavna je komponenta pilećeg jajeta, aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima, a drugi su na njemu akumulirane Korisni materijal poželjno za razvoj embrija.
• Protein. Četiri frakcije. Bliži gradinski sloj bliži žumancu. Ima Colozu koji vam omogućava da držite žumance u centru. Okružuje debeli sloj tečnog proteina potrebnog za početni razvoj embrija. Vanjski gusti protein, koji se naziva proteinska vrećica, potrebna je za ishranu u drugom periodu razvoja embrija, kao i zaštititi žumance i organizam u nastavku iz kontakta sa krutom školjkom.
• Klijav disk. Ako pažljivo pogledate žumance, možete primijetiti crvenkasto mjesto. Ovo je disk u kojem se embrion razvija nakon oplodnje. Uvijek je na vrhu da bi embrio zagrijao od piletine ili inkubatora.
• Kutikula. Formiran je u klouku nakon razvoja jajeta, izvrši zaštitnu funkciju od infekcija, služi kao prepreka za plinove i vlagu. Šteta Jaja kutikula Dugo skladištenje ne podliježe.

Sastav pilećeg jajeta

Svaka poljoprivredna ptica odgađa testise koja se sastoje od oko 73% vode. Rastvara minerale, vitamine, proteine, ugljikohidrate, masti. Zahvaljujući vodi postoji prilika Razvoj embriona, kao i visoka fiziološka svojstva ovog prehrambenog proizvoda. Suha supstanca sadrži najviše u žumancu (46%), a slijede školjke s školjcima (34%) i proteinima (20%).

Hemijski sastav pilećih jaja u postocima:

• Voda - 73.6.
• Suha supstanca - 26.4.
• Proteini - 12.8.
• Masti - 11.8.
• Ugljikohidrati - 1.0.
• Minerali - 0,8.

U školjci jaja su minerali. Sastoji se od 94% kalcijum dioksida, za 1,5% magnezijum-dioksida, za 0,5% fluorinskih spojeva, organske tvari su u ulozi vezanih mineralnih soli, njihov sadržaj je otprilike 4%. Kompleks jaja, Uglavnom su kolagen, osnova za deponovanje mineralnih soli kada se testis formira samo.

Pileća jaje vjeverica

87% proteina sastoji se od vode s različitim hranjivim sastojcima i vitaminima grupe u njemu. OsnovniE organske tvari proteina - proteini, koji su znatno više od masti, ugljikohidrata i elemenata u tragovima.

Kao dio egg vjeverice piletine dvanaest proteina: Lysozyme, G2-globulin, g3-globulin, conalbumin, ovomucin, avidin, ovalbumin, ovomukoid, owinhibitor, ovoglikoprotein, ovoMacrooglobulin, flavoprotein. Proteini međusobno komuniciraju na poseban način, zašto protein nabavlja vrstu gela. Njihova se razmjena pojavljuje pod kontrolom pH proteina, čiji je nivo u svježem jajetu trebao otprilike biti 7,9. U proteinu postoje sve neizostavne aminokiseline, kao i zamjenjive.

Sastav aminokiselina proteina:

• Cistin
• Lizin
• GISTIDIN
• Arginin
• Špariginska kiselina
• Serin
• Glicin
• Glutamska kiselina
• Thinonin
• Alanine
• Prolin
• Tirozin
• Metionin
• Valin
• Fenilalan
• Leucine izoleucine
• Triptofan

U proteinima se nalaze ugljikohidrati - to je glikogen i glukoza.

Egg protein sadrži minerale: kalcijum, fosfor, magnezijum, kalijum, natrijum, hlor, sumpor, gvožđe. Prisutna u malim količinama: aluminijum, cink, barijum, srebrni, bromin, rubidij, jod, molibden, silicijum, mangan, litijum i ostalo.

U proteinu više od 70 enzima koje su neophodne Kada se raspadaju proteini, Kad ih embrio diguje. Sastav takođe vitamini od grupe B, vitamina E, K i D, prirodnog antibiotičkog lizose, koji ima baktericidni efekat.

Sastav žumanjka od pilećeg jaja

Voda u žumbima od jaja oko 46%, suva materija - 54%. Potonji sadrži organsku materiju. Ovo su proteini, lipidi, ugljikohidrati, minerali. Glavni sastav žumanjka - ovo su masti. Proteini u njemu su dva puta manje, a ugljikohidrati i organske tvari - 30 puta, ako uporedimo s brojem masti. U mastima žumanjka su zapravo masti, što 62%, 33% feesfolipida i 5% sterola.

Kao deo jajeta Žute masne kiseline Predstavljali su uglavnom linoleiki, oleinova, stearinova i palmitic. Prva dva su potrebna za početne faze formiranja embrija, jer su mu najbliže i koriste se ranije.

Žumance uključuje dvije vrste proteina - ovo je Ovyudilyin i ovolitetin. U prvih aminokiselina, poput leucina, arginina, lizina.

Posebno puno u žumandirača elemenata u tragovima: fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, gvožđe, silicijum, smješten i fluor, jod, bakar, cink, aluminijum i mangan. Vitamini u žumancu takođe su široko: a, cijela grupa B, E i D. Među enzimima u žumanca su proteinaza, oksidaza, amilaza, dipeptidaza i drugi.

Pigmenti se nalaze u cijelom jajetu, ali njihove karakteristikeKoncentriram se koncentriran u žumancu. Na primjer, sadrži xantophills, lipohromes, karoten. U periodu inkubacije, embrioni koriste najčešće xanthophila.

Dakle, pileće jaje je neophodan prehrambeni proizvod, koji bi uvijek trebao biti prisutan u dijeti. U njemu, masa ljudi korisna za zdravlje ljudi, koja je teško popuniti na štetu drugih proizvoda.