Kunići: metode i pravila

Oni koji se profesionalno bave uzgojem zeca, dobro znaju da se pravilno donji deo zeca proizvede, ne ovisi samo teretni tip mesa, već i njeno vrijeme skladištenja, ukus mesa.

Priprema zečeva

Neposredno prije nego što se dno zečeva ponovo provjerava u nedostatku bilo kakvih izraženih znakova bolesti. Tokom dana prije nego što se dno zečeva prestane nahraniti bilo koju hranu, ne davati vodu ili drugo piće, stanice se pažljivo uklanjaju na temu mogućih proizvoda životinja. Svi ovi postupci su neophodni za maksimiziranje zečjeg mesa od zagađenja.

Zečevi ranih pasmina, tzv kotlovi zečevi (novozelandski bijeli, kalifornijski zec, chinchilla, hibridi tih pasmina, linearnih hibrida i nekih drugih pasmina) začepljeni su na mestu od 55-60 dana. Prosječni datumi za klanje zečeva je dobi od oko 4 mjeseca, međutim, na farmama u kojima će masovna uzgoj zečeva zaraditi od 3-3,5 mjeseci i težinu od 2,5 do 2,7 kg.

Metode za klanje

Ovisno o broju životinja pripremljenih za klanje, opremu zečjega i broj zaposlenih, možete podijeliti metode zečeva za nekoliko vrsta:

• udarac ruba dlana ili štap okruglog promjera na dnu životinje;
• udarac štapa na čelu, nosna kost ili tama životinje;
• Posebna automatska šprica;
• klanje nakon zapanjujuće strujom struje;
• Francuski čekići način;
• Vazdušna embolija;
• Automatizirana industrijska metoda.

Najviše dokazane načine klanja temelje se na zapanjujućem kuniću za uklanjanje bolnog praga. Precizan udarac u okcipitalno područje u kojem se nalazi dućan mozak koji regulira procese života, zaustavlja se respiratorno središte, srce i zec umire. Tada se životinja suspendira za ispružene na stranama stražnjim šapama dolje glave da bi se brzo uklonila iz kalka za zeko svu krv. Nedostatak takve metode klanja zečeva je brzo zaustavljanje srčane aktivnosti, a dakle, krv će se vući samo kad je obustavljen zec. Ako ometate zeca nepravilno ili nakon nekog vremena, dio krvi će se okrenuti unutar krvnih žila, a meso će steći ružnu plastučnu hladu. Prilično često, sa pogrešno ili netačnim udarima na zečjim lešima, modrice (hematomi), što takođe ne poboljšava izgled mesa. Može se smatrati neugodnim trenutkom da brzo ukloni krv iz trupa, potrebno je ne samo da objesi zeca, već i ukloni jednu očnu jabučicu.

Iskusni zečji zečevi kada piju životinje udaraju pesnicu, a udarac je vrlo jak, jer odmah iz ušiju i nosa zečeva počinje ići u tok krvi. Nakon što je viseći zeca na potkoljenicama pomoću proboja na zadnjim nogama ili na užadima, očna jabučica ne uklanja se, ali nosna particija je rezana, koja takođe pruža brzi protok krvi. Meso stječe prekrasnu toplo-ružičastu boju i ugodan ukus.

Neki izvori spominju metodu klanja zečeva nožem. Na primjer, u muslimanskim zemljama još uvijek živi živi zec za stražnje noge niz glavu, a zatim se grlo otvori s tačnim rezom, držeći glavu za uši. Vjeruje se da je ovo najoboslikalniji način klanja zečeva, jer za nekoliko sekundi, sva krv izlazi iz tijela životinje, a koru životinje se uopće ne osjeća. Na ovaj način, dno zeca je samo jedan nedostatak - vještina životinje će se pogoršati, ali ako je farma fokusirana samo na prijem meso, pogled na kožu nema odlučujuću vrijednost.

Za zečeve za zečeve koristeći električnu struju, potrebna su dvije vrste električna pumpa sa utikačem za jednu bočnu i metalne igle - na drugom. Igle se upadaju u tijelo zeca: jedan - direktno u grupu životinje, drugo - u mišićnom tkivu između ušiju. Uključujući električne radnike, zaposlenik ga preskače kroz tijelo zeca, od kojih smrt dolazi odmah. Krv trupova uklanja se u gore opisanoj metodi.

Pitanje zračnim embolijama nije tako korišten jer zahtijeva posebne veterinarske vještine. Igla napunjene šprice primjenjuje se direktno u uši životinje, a u smjeru srca vode neki zrak. Nedostatak ove metode može se smatrati dužim trenutkom do zečjeg smrti (do 1-1,5 minuta), tokom kojeg životinja doživljava grčeve boli. Sljedeći proizvodni praznini eksploziraju na uobičajen način.

Video

Pažnja! Ovi videozapisi nisu namijenjeni osobama mlađim od 16 godina.

Ovaj se video uklanja na industrijsku proizvodnju u Italiji, u kompaniji Valmont Enterprises. Na njemu možete vidjeti koliko visokim performansama radionice može biti, uz dužna oprema i automatizacija procesa.

Ovaj video prikazuje proces klanja u preduzeću Ural-Mikro sa posebnom špricom.

Na ovom videu, klasična metoda klanja zeca prikazuje se pomoću štapa štapa.

Sketchy slike koraka za klanje