Nerka: opis ribe i 3 apelizirajući recepte iz nje

Druga nerka riblje ime (nerka) - crvena ili krasnitsa, crveni losos. Pripada porodici lososa, iako se pomalo razlikuje od uobičajenih predstavnika: Na primjer, njeno meso nije ružičasto, već zasićena crvena boja. Ruski ulovi društva čini značajan dio svijeta: 31 hiljadu tona 173 hiljade.

Narki Opis

Stanište

U osnovi, riba je uobičajena na obali Sjedinjenih Država i Kanade, ali se događa u drugim tačkima:

1. Na Aljasci: zajedničko od berinskog tjesnaca do sjeverne kalifornije. Populacije su prilično brojne.
2. U blizini Kamchatka: Većina ribe može se naći u rijekama Kamčatke i jezera, u jezeru daleko, Azabahye i Kuril, kao i na zapadnoj i istočnoj obali.
3. U Chukotki: nalazi se u gotovo svim akumulacijama, ali najmanje - na Arktičkoj obali i u rijekama Amghem i Chegitun.
4. Na pušinju: preciznije, na otoku Ituurup, u jezeru je prelepo.
5. Na istoku Sahalina i sjeverno od mora Okhotsk.

Neki jezera naseljavaju samoproduktivni oblik - Cokani. Pronađen je i patuljak obrazac - u Japanjskim jezerima (uglavnom na Hokkaidu), u Kamčatki i Severnoj Americi.

Reprodukcija

Mrijest se događa od maja do kraja jula, ali može početi od kraja aprila i nastaviti do novembra. Točno vrijeme ovisi o specifičnom mjestu. Pored toga, u ustima malog broja ivica - ne više od nekoliko desetaka, u sredini termina, broj se povećava na milione.

Sam životnog ciklusa nastavlja se kako slijedi:

1. Padaju se od jaja usred zime u svježim jezerima, do sredine marta, provode vrijeme u blizini gnijezda.
2. Tamo žive 2-3 godine, ali neki odlaze u more istog ljeta, kada raste na 7-12 cm.
3. U moru, Narki živi 1-4 godine, pripremajući se za mrijest.
4. U dobi od 5-6 godina vraćaju se u jezero, prevazilazeći težak put. Ako u ribu uđete u slatku vodu, toksin je aktiviran, koji ga troži i ne daje jesti. Od ovog trenutka, glavni zadatak neprijateljstva je živjeti na mjesto mrijesta i odgoditi kavijar. Istovremeno, Krasnitsa ne plovi samo u iste jezere u kojima su se rodili, ali i dođu direktno u mjesto "rođenja".
5. Ribe Odaberite ključeve čistom vodom i šljunkom na dnu. Ženska rota gnijezdi u šljunkama i odgađaju kavijar - do 5 prinosa od 3-4 hiljade lopova. Kad se kavijar odgodi, mužjaci ga oplođuju, onda su roditelji sahranili šljunkom, zbog onoga što ispada tubercle.
6. Nakon mrijesta, roditelji umiru. Njihova tijela se raspadaju na dnu jezera i postaju hranjivi medij za plankton, koji hrani prže. Stoga medicinske sestre žive ne više od 5-6 godina.

Sorte

Postoji nekoliko vrsta Krasnitsa:

1. Prolazak (crveni autobus, Krasnitsa, srebro). Najpoznatija raznolikost interesa za ribolovce. Ime se dogodilo zbog "prolaza" ribe iz jednog rezervoara u drugom. Ovo je riba koja odlazi u vrijeme mrijesta u moru gdje se nalazi par. Ponekad može postati stambeno (podmireno), ako u jezeru ima dovoljno hrane i nema prijetnje, odnosno nema potrebe da plutaju.
2. Oblik stambenog jezera (kokani). Manje gluposti, dostići dužinu do 30 cm i težine do 700 grama). Ovo su samoporođene ivice koje ne mijenjaju stanište mrijesta. U početku su se pojavili u izoliranim svježim jezerima koje je formirao vulkan, gdje se ne može izvući. Tamo se uzgajaju, gdje su se rodili, a prolazna riba može djelovati kao par.

Izgled

Maksimalna dužina doseže 80 cm, prosječnu dužinu - 40 cm. Prosječna težina je 1,5-3,5 kg, najteži ulovljeni dio težio je 7,7 kg. Erue produžena, ugaona, blago komprimirana sa strane. Usta, srednje veličine, ljuskanje, čvrsto, čvrsto pritisnuto u tijelo.

Boja - srebrna, trbuh bijela, leđa ima plavu ili zelenu hladovinu. U periodu braka, vaga "raste" u telo, gola postaje crvena, samo glava ostaje zelena, zbog čega je bila nadimljena crvena (blister). Istovremeno, mužjaci postaju svjetliji ženke, iako se oba spola mijenjaju. Uparene peraje su dobro razvijene, smeđe ili crne boje.

Općenito, izgled autobusa podsjećaju Ketu, moguće ih je razlikovati po broju škržnih zastoja u prvom Gill ARC-u: imaju 18-28 kaces, u zauzetoj - više od 30.

Unatoč ponašanju predatora, Krasnitsa ne jede sve zaredom. Ovisno o doba autobusa preferira:

1. Zooplankton - u doba "novorođenčad".
2. Rakovi i donji beskralješnjaci, uglavnom kalanidni regali u više odrasloj dobi. Potonji naslika karotin pigmenta, koji daje crvenu.

Nutritivna vrijednost

U kuhanju, Krasnitsa je već dugo poznata: korištena je u svježim ili sušenim, ali autohtonim američkim Indijancima britanske Kolumbije. Meso joj je čvrsto, svijetlo narančasto, sočno, nakon kuhanja postaje gust i mirisan. Kućine karakteristike Narki High: podseća na rakove.

Sastav i korisna svojstva

Krasnitsa ima dobru hranu.

Njegova kompozicija:

• Calorie - 157 kalorija na 100 grama;
• Protein - 20.3 grama;
• masti - 8,4 grama (uključujući korisne masne kiseline omega-3);
• Ugljikohidrati - ne;
• Vitamini: A, B, C, K, E, RR, D;
• Korisne supstance: fluor i fosforne kiseline, kalijum, hlor, glačalo, hrom, cink, magnezijum i mnogi drugi.

Prednosti neprijateljstva su sjajne. Redovna upotreba Krasnitsa mesa omogućava normalizaciju aktivnosti probave i nervnog sistema, podešavanje sadržaja šećera u krvi.

Kontraindikacije

Ne preporučuje se upotreba ribe ispod sljedećih bolesti:

1. DIODERI DUODENUM.
2. Yažev želudac.
3. Neke bolesti protoka krvi.

Kako se odlučiti odabrati

Danas možete kupiti ribu na svježim, smrznutim, hlađenim ili spremnim (dimljeno). Prodaje se općenito, bez glave, u obliku naglog fileta ili odreska.

Odvojeno, vrijedi napomenuti kavijar Krasnitsa. Postoje 2 sorte:

1. Kavijar prvog razreda je gust, ima homogenu boju i ugodan miris bez stranih nečistoća. Dopušteno je malo gorkog ukusa i nehomogenosti boje zbog prirodnih karakteristika. Neke komade mogu puknuti. Sadržaj soli u takvom kremu nije veći od 4-6%;
2. ICRA drugog razreda je slanija (do 8% soli), s gorkim ili oštrim ukusom. Ikrinka slabiji i viskozni, često pukne.

Važno je zapamtiti da kada u užarstvu, riba izdvaja svoj trovanje toksinom: akumulirajući u mesu i nesreći, može naštetiti čovjekom. Međutim, ovaj otrov se raspada na hladnoću: za prevenciju, ribe moraju biti zamrznute na temperaturama -18 ° C 5 dana. Solo kavijar potreban je 45 dana.

Kako napraviti zauzetu ukusnu? Ugasiti, spavati, pržiti, peći, stavljati, vrištati, kuhati rasa na žaru ili ugljen - bilo kakvo jelo narku.

Najbolji mrežni recepti

Balyk

Jedan od najjednostavnijih recepata je jazavac od zauzetog.

Jednostavno priprema:

1. Cijela riba čista i ukloni glavu, peraje, rep i iznutra, temeljito oprane.
2. Lešine su rezane na 2 polovine i uklonite greben kostima.
3. Obje polovine trljaju u velikoj soli (80 grama po 1 kg ribe), preklopite zajedno i umotane u ručnik sa vafelom, a zatim vezan konopom.
4. Za 5 dana riba se čisti u hladnjak.
5. Nakon vremenskog ograničenja, Balyk dobiva i obriše vlažnom krpom da ukloni višak soli. Ako želite u mesu, rezovi čine i ulaže komade belog luka.
6. Dalje morate iskopati meso. Carcass obustavlja 4 dana, svakodnevno podmažite biljno ulje da biste dali prekrasnu boju.
7. Kada, kada pritisnete meso, bit će kap masti, Balyk je spreman.

Na ugljen

Lako se priprema za planinarenje sa minimalnom količinom sastojaka. Bit će potrebna riba, sol, biber, luk i limun.

Koraci za pripremu:

1. Svježa riba izrezana su u odreske debljine ne više od 1,5 cm i odložite se u duboku posudu.
2. Luk se preseče pola prstena, pomiješajte solju i biberom, a zatim blago srušeni da biste dobili sok.
3. Nakon luka pomaknite se na ribu i miješali.
4. Trećina limuna izrezana je komadima, previše zakačena i pomiješana sa komadima ribe.
5. Ostavite krastavcu 15-20 minuta.
6. Gotovi komadi leže na rešetku, pritisnuti na vrh i pecite 10 minuta sa svake strane. Periodično, stranke trebaju pljuvati preostali limun sokom.

Na žaru

Još jedan ukusan i jednostavan recept za koji će biti potreban roštilj, lopoviti lopovi, sol sa biberom, biljnim uljem i limunom za ukrašavanje.

Koraci za pripremu:

1. Prvo pripremite filete: Krasnitsa je odsekla glavu i preseče, unutrašnjosti se uklanjaju, meso se ispire, briše i izvadi kosti.
2. Koža je podmazana biljnim uljem, slanim filetom i biberom.
3. Roštilj se zagrijava do prosječne temperature. Lako provjerite: Ako se vaša ruka može zadržati 3-4 sekunde na udaljenosti od 3 cm od površine, znači da je roštilj spreman.
4. Riba stavite kožu prema dolje na roštilj i prekrivena poklopcem.
5. Kuhanje traje 10-15 minuta. Provjerite dostupnost samo: meso treba lako odvojiti od kože.
6. Prije posluživanja jela, može se ukrasiti tankim kriški limuna.

Nerker ili Crveni losos je srednje veličine ribe, stanovnici u Kanadijskim jezerima, na sjeveru Sjedinjenih Država, na obali Kamčatke i Sahalin. Riba ima ugodan ukus i lako se pripremi, posebno ukusno iz balyka ili dimljenog. Međutim, meso Krasnitsa, uhvaćeno u špijuni, sadržavat će otrov - prvo ga mora zamotati.

Video

U ovom videu možete videti kako se prelazi autobus u kamchatka.

I ovdje gledajte jedinstveni podvodni snimak mrijesta.