Kako kuhati prepelice: 7 izvrsni recepti

Prepelice meso pripremljeno je u Rusiji od davnina. Pržena prepelica - jelo bez kojeg nijedan ruski gozba. Nije ni čudo što je kuhana prepelica uvijek bila na kraljevskom stolu.

Čvrstoroban broj recepata za pripremu prepelica zabilježeno u vintage knjigama na kuhanju: čuvene svađe u svađe, prepelice s trešnjem, prepelice, pečene na mreži, prepelice punjene krušnim mrvima. Možete nastaviti do beskonačnosti.

Meso prepelice vrlo cijene igrači za njegov osjetljiv ukus i neobičan okus. Prepelice meso je neobično sočno i nježno. U mesu prepelice sadrži tvari koje daju pojedini ukus, povećavaju apetit i formiraju povećanu formiranje želučanog soka.

Sada prepelica se zove igra, ali vrlo je uslovno. Ako je ranije lovio posebno na želji, danas se uzgajaju u podružnici ili na farmama peradarstva.

Trenutno postoji ogroman broj recepata za pripremu ove ukusne ptice: prepelice punjene, guene i prženja, pripremaju salate, peče sa začinima i biljem. Recepti iz jela prepelice su u svim kuhinjama na svijetu.

Značajke mesa

Prepelice meso nježno i izuzetno ukusno. Navijači prepelice slave njegov poseban ukus.

Još jedna karakteristika mesa prepelice je povećan pogled i da se dobiju bogat ukus, veliki broj različitih začina Dodaj: sol, biber, bosiljak, timijan i mnoge druge.

Preporučljivo je uzeti pticu svijetlim (žutim ili ružičastom bojom) kože, igra mora biti rehung, sa dobrom šljunkom. Od ovih prepelica, ispastit će se ukusna i visokokvalitetna jela.

Pitam se: premotavanje mesa je prilično zadovoljno, iako leš ima malu težinu. Zbog toga prosječni dio po osobi - 2-3 trupa.

INFORMATINSKA I NURITIONALNE SVOJINE

Unatoč činjenici da je twink igru, ljudsko tijelo dobro je apsorbirano njeno meso. Pored toga, meso prepelice je prilično malo holesterol.

Vitamini i elementi u tragovima sadržani u mesu prepelice:

• Nikotna kiselina (PP) - Pomaže krvi da pravilno cirkuliše;
• Vitamini B1, B2 su vrlo korisni za ljudski nervni sistem;
• Velika količina vitamina D sprječavajući raikete
• Kalijum je koristan za sprečavanje aritmije i poboljšati mozak;
• Protein daje meso i prehrambeno meso;
• Fosfor i sumpor pružaju normalizaciju metabolizma.

Meso za prepisivanje sadrži mnogo drugih, ni manje koristan ljudski organizam, elemente u tragovima. Ako se ponekad dodaje u meso za hranjenje prehrane, bit će korisno za tijelo, posebno s bolestima jetre, respiratornih organa, bubrega i gastrointestinalnog trakta.

VAŽNO: Uprkos prilično velikom kaloriji, meso prepelice je dozvoljeno jesti čak i za vrijeme prehrane!

Pravilno skladištenje

Mnogi ljubavnici lova i običnih ljudi brinu se o pitanju: Kako napraviti prepelice. Međutim, prije svega, potrebno je odabrati pravu prepeal za kuhanje.

Ono što trebate obratiti pažnju prilikom odabira prste pritiska:

• Miris meso. Meso zavoja ne bi trebalo imati miris. U idealnom slučaju, neutralan je, bez mirisa, mesa.
• Boja. Boja mesa trebala bi stvoriti dojam "zdrave", odnosno izgledaju svježe, ružičasto-crveno. Nema mraka, a još više, ne bi trebale biti blagoslovne mrlje.
• Konzistencija. Ako stavite trup prstom, treba osjetiti mali otpor. Svježe premotavanje mesa - elastično i jak. S fizičkim utjecajem na trup ne bi trebao biti udubljenja.

Meso prepelice u rashlađenom stanju nije više od 2 tjedna. U zamrzivaču se rok trajanja produžava na 3 mjeseca. Kuhane prepelice mogu se jesti 3 dana (kada se pohranjuju u hladnjak), po isteku - ostaci su bolji za davati kućnim ljubimcima.

Preporučujemo da držite prepelice u hladnoću u zatvorenom spremniku. Ako se meso pohranjuje u otvorena jela, bolje je pokriti papirom za pečenje ili foliju.

Rezanje i priprema

Ako morate pripremiti posuđe od brane, potrebno je pripremiti početne leševe:

• Prije kuhanja, definitivno ću se slomiti. Ako je perja ostalo na Carmu, morate je pasti. Da biste to učinili, morate uhvatiti kožu sigurnosne kopije alkoholom i pržiti u tavi prženja. Nakon pečenja sa kože uklonite sve perje.
• Zatim, oblikovani leševi trebaju isperiti hladno (bolju hladnu) vodu.
• Zatim se formira leševa ako posebna metoda nije navedena u receptu. Formiranje izgleda kako slijedi: krila tretiranog trupa polagaju iza leđa. Da biste napunili noge ptica, morate rezati periton oko 6 mm. Duž trupa. U nastavku odjeljak ubaci jedan, a zatim - drugu nogu trupa. Možete povezati stražnje šape ptica navoja za kuhanje.
• Formiranje trupa, meso peradarstva je čvrsto (utrljana sol) po ukusu.

Savjet: Ako sumnjate u količinu potrebne soli, a bojite se smanjiti, - bolje dodajte manje nego da se smanji. Igra ima jedinstveni ukus, a može se pritisnuti prilično malo - od ovog ukusa mesa bit će samo više tender.

Vrijeme je termičke obrade. Šta kuhati iz prepelica? Kokpup se može pržiti u dubokoj ili peci u rerni. Čudesan ukus je meso prepelice, pečeno preko tinja. Pored toga, lešine i ispese. Neki su naučili kako pripremiti prepeal u tuge sa infracrvenim grijanjem.

Temperatura i trajanje termičke obrade ovise o odabranoj metodi kuhanja prepelica. U prosjeku je vrijeme kuhanja 1 sat na temperaturi od 150 ° C - 230 ° C.

Jednostavna pravila, čiji će poštovanje učiniti posuđe sa prepelicama nevjerojatno ukusna:

Prije kuhanja, morate držati pripremljene leševe (proces pripreme je opisan gore) u hladnjaku otprilike 1 sat. Nakon toga, ubrus treba obrisati unutrašnje i vanjske strane twist-a.

Budući da prepelica ima prilično suvo i mršavo meso, bolje je pokucati u Luku sa biberom i drugim začinima. Pikantno meso dalo je vino u marinadi za prepelice. Prije kuhanja, meso je bolje zavaravati rastopljenim kremastom uljem, a u procesu kuhanja - možete zalijepiti marinadom.

Recepti

Kako kuhati prepelice kod kuće? Ispod su nekoliko načina da prepeak bude ukusan. Ova ukusna ptica je prženje, ugašena, pečena i kuhana - bez obzira na recept, bilo koje jelo prepelice je nezaboravno.

Kuhanje prepelice u ulju

Ovaj je recept pogodan za one koji žele znati kuhati prepelice kod kuće u pećnici. Recept je vrlo jednostavan i dovoljno brz. Bit će neophodan za domaćine koji imaju malo iskustva u pripremi igre. Ovo jelo će ukrasiti bilo koji svečani stol.

Za recept će biti potrebne sljedeće komponente:

• leševi - 2 komada;
• Začin: peršun, bosiljak, timijan - polovina malog snopa;
• Kremasto ulje 50 grama;
• Češnjak - 2 kriške;
• Kefir;
• umak od soje.

Leševi dobro ispere i suvi, a zatim stavite u kefir. U Kephir pretvori treba marinirati oko 3 sata. Izloženosti vremenom peršuna ili drugog zelenila, trebate sitno nasjecati, nasjeckati češnjak. U obrascu za pečenje stavite malo kremasto ulje, stavite natrag na it i posipajte golim češnjakom i zelenilom iznad.

Obrazac stavljam u rernu zagrijanu na 180 ° C. Pecite oko 50 minuta. Za vrijeme kuhanja s vremena na vrijeme, vodu jelo formirano sokom. Povrće ili riža. Ova jednostavna recepta za prepelice pomoći će u stvaranju zaista kulinarskog remek-djela koja može biti sigurna za bilo koju proslavu.

Kautlan

Unatoč blagom patetičnom naslovu ovog recepta, to je jednostavan način da se prepeak u pećnici. Jelo je kuhano na ovom receptu ukrasit će odmor. Izgleda vrlo sofisticirano i lijepo.

Za pripremu quarmeta u carskoj tečahu potrebni su vam leševi mladih prepelica (do 1 godine), jer imaju ukusnije i nježno meso.

Potrebne komponente:

• Prepelice - 5 komada;
• Prepelica ili pileća jetra - 200 grama;
• Jabuka - 1 komad;
• Bacon - 300 grama;
• Sijalica - 2 komada (srednje veličine);
• Sol i papar za ukus.

Tako da je ptica ukusna i sočna prije kuhanja potrebno je izdržati u marinadi.

Marinada za prepelice:

• Biljno ulje (bolji olive prvi spin) - 2 st. L.;
• umak od soje;
• Med - 2 ul. L.;
• Začinjavanje Kary - 1 h. L.;
• Paprika - 1 h. L.;
• Pola limunovog soka;
• brašno - 2 st. l;
• Sol po ukusu.

Priprema prepelice:

Prvo sipamo povrće ili maslinovo ulje u posudu, malo soje sirćeta (2 st. L.), medicinski. Svi izmiješajte i dodajte papriku po ukusu. U kuhanoj marinadi trebate staviti leševe, pripremljeno unaprijed. Napravljamo trup u marinadi oko 1 sat na hladnom mjestu.

Zatim morate smanjiti na male kocke prepelice ili pileće jetru. Jabuka se mora izrezati na prstenove, unaprijed uklanjanje jezgre. Sjeckana jetra prže u malom količini ulja. Na kraju paljenja jetre treba dodati jabuku i sol sa paprom po ukusu. Nakon 5 minuta, punjenje za prepelice za punjenje je spremno.

Dobro označena leševa za punjenje kuhanog punjenja. Nakon toga moraju se pažljivo omotati tankim slaninskim pločama.

Na limu za pečenje ili prepelice za otporne na toplinu postavljene u dojku gore. Kvaila za kuhanje u pećnici trajat će oko 1 sat. Vanjska temperatura - 180 ° s.

Leševi u procesu pečenja dobit će prekrasnu apetizirajuću koru. Kuhani krompir sa prženim lukom biti savršen za garninu. Svi ostali recepti za kuhanje prepelice u pećnici u raznim tumačenjima ponavljaju ovaj drevni način za pripremu kraljevske igre.

Supa za spajanje

Ova ukusna supa može se lako pripremiti i na lovu i kod kuće.

Komponente:

• Peradarska lešina - 4 komada
• Vodena -1,5 litra;
• Millet - 50 grama;
• Luk - 1 komad;
• Salo svinjetina - 50 grama.

Kuharska supa:

Ukusna takva supa se dobiva pri kuvanju na otvorenoj vatri. Pripremljeni leševi za oblaganje u Kazanu. Kuhani ne smiju biti manje od 30 minuta. U ovom trenutku trebate oprati millet. Zatim spuštam millet u gotovom juhu i kuham još 20 minuta.

Salo sitno seče i redizajnira se unaprijed narezanim lukom. Zatim dodajte supu. Za sina, stavite u supu narezan krompir. Ukusna supa je spremna.

Prepelica sa trešnjama

Ovaj recept za one koji su zainteresirani kako pripremiti prepelice u tavi. Recept sačuvan u drevnim kuharicama.

Korištene komponente:

• Leševi - 8 komada
• Cherry - 200 g.
• Juha -100 ml;
• Konjak - 1. st. l;
• Svinjski salo - 100 grama.

Proces kuhanja:

Unaprijed obrađene leševe trebaju pržiti u tavi do poluprivrede. Zatim dodajte trešnja bez kostiju, juha i sipa konjaka. Smanjite temperaturu prženja i kuhara zatvaranjem poklopca. Služite stolu u dubokom jelu sa sokom i trešnjam.

Prepelica za pirju

Ovo je najlakši recept za kuhanje, ali ne manje ukusno.

Spoj:

• Kartari za ptice - 4 komada;
• Suvo vino - 0,5 litara;
• Med - 1. st. l;
• Začini po ukusu.

Ptica ošišana dojke i pobijedi. Leševi trebaju biti ravni. Tada ih trebate shvatiti začine, soli i paprike po ukusu. Pripremljeni leševi preplavljenim vinom i medom. U ovoj marinadi leševi su sa većim do 4 sata.

Igra iz kiseline pečena i preklopana u Kazanu. Preostala marinada izliva se u Kazana i ugasila oko 1 sat na slabi toplinu ispod poklopca.

Kocpups na prskom

Kako kuhati prepeal na neobičan način? Tako da je jelo izgledalo vrlo spektacilno i svečano? Ptica pripremljena na ovom receptu će ukrasiti najrafiniraniju tablicu.

Spoj:

• leševi za ptice (ovisno o potrebi);
• slanina;
• Hljeb (bolji od raženja);
• puter;
• peršun (ili kinza), ruzmarin;
• bijeli luk;
• Cherry paradajz.

Također je potrebno pripremiti brodove, trgovine imaju ogroman izbor uzoraka različitih boja i oblika.

Kuhanje:

Omekšajte kremasto ulje, dodajte fini češnjak. Pomiješajte sve, sipajte začine po ukusu. U rezovima napravljenim u leševima stavite kuhano ulje. Zatim pretvorite omotajte slaninu, a noge i krila odustaju od tema za kuhanje.

Stavite punjene leševe u oblik pečenja i stavite u rernu, prethodno prethodno zagrijani na temperaturu od 200 ° C. Pecite ne više od pola sata. U procesu kuhanja leševa potrebno je periodično vodeno ulje.

Kuhani leševi trebaju biti napeti, naizmjenični sa ražnim medaljom i cherry rajčicama.

Prijatno!

Video

Iz našeg videa naučit ćete kako kuhati duhanski prepelice.