8 Metode kuhanja therov u polju i kućama

Plemeniti zgodni Titherov je dobrodošao trofej za mnoge lovce. Lov na Teterev Azartnu, a u proljeće je struja takođe spektakularna. Ova ptica se s pravom smatra pristojnim plijenom, jer je njegovo meso hranjivo i korisno. Tepev jela su različite i vrlo ukusne.

Značajke i ukus mesa

Meso mladih ptica je vrlo nježno i sočno, dobro pogodno za pečenje i prženje. Koscha je tvrd. Iskusni kuhari savjetuju prije kuhanja Koscha, namočite ga 1-2 dana i tek nakon tog gulaša ili kuhanja. Na lovu, Tetherov se obično peče u glini, prženju na pljunu ili prokuha.

Ptičje grudi sastoji se od dva sloja mesa: gornji tamni i donji ružičasti-bijeli.

Među mnogim korisnim tvarima sadržanim u mesu, vrijedi istaknuti mangan, jod i folnu kiselinu. Mala količina masti u mesu i sadržaj lako probavljivog proteina čine ga pogodnim za dijetu hranu.

Tetherovo meso dobro je prilagođeno za barel barel ili brusnicu, rižu, krompir, brokoli i špagete. Punjenje trupa obično gljive, šumske matice, šumske matice, šumski i čak egzotični mango, kivi i ananas. A veliki izbor umaka omogućava pripremu i podneti pticu na bilo koji, čak i najzahtjevniji ukus.

Ispod ćemo vam reći koliko je ukusno i lako pripremiti tether.

Rezanje i priprema

Proizvedena ptica preporučuje se prije kuhanja da drži nekoliko dana u hladnoći i tek tada prijeđu na obradu. Prije svega, ptica se treba urušiti. Da bi se proces lakši, trupa se treba održavati nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Tada će ptica pogoditi, pokušavajući ne oštetiti žučni mjehur. Da biste se riješili određenog mirisa, možete uhvatiti soda trup, a zatim temeljito isperite i sušiti. Postoje recepti za pripremu kadera, gdje se ptica peče s crijevima, u ovom slučaju, svjetlost, bubrezi, stomak i srce uredno su položeni u leš.

Da biste odlučili kako pripremiti Tetiev, potrebno je odrediti starost i kat ptice. Žene teže prosječno 1,5 kg, muškarci veći - Kostach težina oko 1,8 kg. Mužjaci su bolje podijeliti na dijelove, pokupiti, a zatim se dobro izbaciti sa sosom. A ženski trup se može puniti, peći ili pržiti.

Priprema na terenu

Na lovu, ne posjedujući posebne kulinarske talente, možete uživati ​​u posuđem iz tethera, što neće moći kuhati u stanu.

Pečena u glini

Prije nego što započnete pripremu Teterev u glini, vrijedi provjeriti je li glina pogodna za ovo ukusno jelo. Trebate se izbaciti iz gline nekoliko kuglica i poslati ih u vatru. Ako se glina krije u grudima, a ne srušava, znači da se može koristiti za kuhanje.

Za kuhanje, ptica se bira veća, trebala bi biti glupa, odsječena na krila, noge i glavu, pad na provrt, valjanje i dobro očistiti. Pribavite sol vani i iznutra, zamotajte listove leope i obmanite glinu (1,5-2 cm sloj), dajte oblik torte i stavite u pepeo izgaranje vatre.

Bompovirati treba da podrži sve vrijeme kuhanja. Nakon sat i pol, kolač od gline treba da se okrene i peče oko još jednog sata. Zatim uzmite tortu iz požara, razbijte glinu i možete uživati ​​u neverovatnom ukusu vrućeg u vlastitom soku.

Tepev na pljunu

Možda je ovo najstarniji recept za kuhanje za Teterev.

Pljuvanje za pečenje obično se izrađuje od ravne skyr-olchove, javorove ili oraha. Grana bi trebala izdržati težinu ptice i ne bi se hranila njenom težinom.

Spaljeni leš prigrli se na pljuvačku i pričvršćuje se pomicanjem, debelim nitima ili žicom (ne bakrenim bakom), ne pokreće i rasipaju tako da punjenje ne pada. Za punjenje možete koristiti gljive, matice, bobice i kriške mulja.

Tako da meso prodire i je bio sočan, treba da ga izdrži na najtoptostom mjestu požara na najtoptostom mjestu, a zatim ispeći na prosječnoj temperaturi na ugljen.

Shulum iz Tetereva na vatri

Iskusni lovci savetuju: ne ubrljavati se sa uključenim, možete ukloniti kožu ptice zajedno sa olovkom. Tada trebate odsjeći krila i noge, stezanje i rastajanje prvo duž kralježnice, a zatim polovine preko nekoliko komada.

Ptica je smještena u krompiru, krompir, šargarepa, luk, malo češnjaka, bibera i nekoliko bobica smreke. Možete dodati i paradajz i gljive. Sosivi za ukus i na kraju kuhanja dodaje se uvala list.

Kuhajte sulumi na malu vatru najmanje sat vremena.

Kuhajte kod kuće

Odlučite o odabiru recepta nije lako, kao što možete pripremiti teterev kod kuće na više načina.

Puree juha

Juha od Tetereva uzet će:

• 1 tetra;
• 80 g putera;
• Povrće: mrkva i luk 1 komad i peršun (korijen);
• 2 st. L. Pšenično brašno;
• čaša mlijeka;
• 2 sirov žumance;
• Sol i začini (crna paprika, šafran, korijander, smreka ili muškatni oraščić).

Pripremljene i narezane leševe 15-20 minuta do SRJ na srednjoj vatri. Nakon pečenja, kuhajte meso sa povrćem 40 minuta. Odvojeno od kostiju mesa, 1/3 dijela koji će odgoditi, a preostalo - preskočite mlin za meso. U iskrivljenom mesu dodajte šalicu juhe i pobijedite blender.

Uzmi polovinu maslaca i spaserirajte brašno u njemu, dodajte 5-6 kašike juha i promiješajte, dodajte meso pire i, ako je potrebno, bujon da dovede do željene konzistencije. Dovedite do ključanja, soli i uklanjanja iz požara, napunite mliječno mešavinu jaja i preostalo meso.

Preostali fileti fino rez, dodaj u supu.

Gulaš punjena tether

Ukusno i zadovoljavajuće, ispada da je punjena gljivama THERMIS-a, recept za ovo jelo je čak i početnička domaćica.

Za kuhanje 6 porcija:

• Jedan veliki trup;
• 50-60 g putera;
• jedna sijalica;
• 300 g bilo kojeg gljivica;
• Jedna gomila peršuna;
• 1 umjetnost. L. Pšenično brašno;
• biljno ulje;
• najteža jednog limuna;
• 150 g pavlaka;
• Sol i začini.

Ključajte gljive u slanu vodu, izrežite u tanku slamu, pomiješajte sa bičom maslacem, sitno sjeckanim lukom i peršunom. Imati ukus za isporuku crnog bibera.

Pripremio je leš iznutra i izmašuju veliku sol i crni biber vani. Prekrivene noge pržite u zagrijanom ulju i odgodu.

Skinuti pticu sa punjenjem gljiva, šivati ​​ili osigurati zube. U preostalu nakon prženja, pržite leš sa svih strana do zlatne kore. Dodajte u posuđe mlahu gljiva i noge. Stew 45-50 minuta.

Carb izlazi, bez navoja i zajedno s punjenjem podijeljeno je u porcije. U soku, preostalo nakon gašenja, dodajte toplu vodu, preskočite gazu ili sito, dodajte brašno. Tako da nema grudica, brašno prvo treba miješati s malom količinom hladne vode. Donesite sos da prokuha, dodajte limursku zaštitu i sol po ukusu. Kuhajte 5 minuta, uklonite iz požara i stalno miješajte ulazak u pavlaku.

Poslužite posudu s kuhanim rižom.

Pečeno u loncu

Postoji mnogo načina kako kuhati tetku u pećnici. Može se peći, gulaš u loncima, pržiti cijele ili komade, na otvorenoj zamku ili u rukavu.

Kuhanje Teterev u loncima. Za ovo jelo će vam trebati:

• 1 kosah;
• 50 g putera;
• 0,6-0,7 kg krompira;
• 2-3 srednje sijalice i šargarepa;
• 200 g gljiva (šampinjoni ili bijelo);
• 150 g sira (bolje čvrste sorte);
• 2-3 češnjaka;
• 100 g masne pavlake;
• Začini, sol i zelenila dodaju se ukusu.

Skomacha dobro za ovo jelo. Meso Tethejeva odvojeno je od kostiju i izrezano je na male komade, zadovoljna je, začini se dodaju, pomiješani dok se sok ne pojavi i marina 2-3 sata u hladnjaku.

Dok je marinirano meso, pripremite preostale sastojke. Krompir se preseče u srednju kocku, mrkva utrljaju na velikom grateru, luk - semir, sir je srušen na plitkoj grateriju, češnjak i zelenilo fino rezanog, gljiva su pržena na krem ​​ulje.

Nakon što je meso blokirano, stavite sve u lonac. Na dnu - komad putera, a zatim izloži slojeve: meso, luk, šargarepa, krompir, malo soli, gljive, sir, češnjak sa zelenom pavlakom. Sipati vodu na sužavanje lonca i pokriti poklopac.

Pripremljene lonce su smještene u pećnici i pečeni su na 180-200 stepeni oko sat vremena. Nakon toga, pećnica se isključuje, a suđe odmota još 30 minuta sa zatvorenim vratima.

Pečeni Kosach sa krompirom

Kako kuhati uzbunu sa krompirom tako da je meso mekano i sočno? Naravno, u rukavu.

Za ovaj recept će vam trebati:

• Pripremljeni i oslikani u slabi otopinu Cosahtovog sirćeta;
• 2-4 st. L. Adzhiki (ovisi o oštrini);
• 1-1,5 kg krompira;
• Sol i začin za igru.

Za sos će vam trebati 1. st. L. Paste i majonez, 1 h.L. Addiki, sol i začini.

Ptica se trlja iznutra i izvan adzhike i maževne 40 minuta. Pročišćeni i nasjeckani krompir pomiješan sa sosom. Ptica i krompir uredno su postavljeni u rukavu, krajevi rukava su fiksni, nekoliko probijanja izrađene su na vrhu par.

Pecite u prethodno prethodno do 200 stepeni 30 minuta, a zatim u 150 stepeni 1,5 sati. Služite tablici na posudi, ukrašavajući gole zelenilo.

Pečene crnce pod umaku od jabukovača

Ovo izuzetno jelo može biti pristojan ukras svečane tabele.

Sastojci za četiri porcije:

• 1 trupa Tetheeva;
• 250 g bilo kojeg mljevenog (bolje je uzeti starije);
• čaša jabukovača (ili suho bijelo vino);
• jedna sijalica;
• Apple;
• lepinja;
• jedno jaje;
• zgušnjivač za umak;
• Sol i začini (muškatni oraščić, paprika, majoor, crna paprika, peršun zelje).

Fry nasjeckani luk luk do zlatnog. Mix mljevene, jaje, luk i operirana lepinja, dodajte sol i začine. Započnite perad i šivajte rupu. Uhvatite trup velike soli i crnog bibera. Omotajte tetheeva foliju tako da ostane otvorena odozgo. SRJ u zagrijanoj pećnici na 200 stepeni. Kuhanje Teterev u pećnici trajat će oko dva sata.

Stavite pticu na posudu, a sok koji preostaje nakon prženja, spajanja. Pročišćena jabuka izrezana na tanke kriške. Pomiješajte jabukovača i sok od prženja, donesite do ključanja, dodajte zgušnjivač i jabuke. Uklonite iz vatre.

Poslužite se sa kuhanim krumpirom i peršunoj zelenilom.

Prijatno!

Video

Iz ovog videa naučit ćete vrlo ukusan i jednostavan recept za mesne tethere.